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工業微波設備的微波解凍作用介紹

時間:2022-7-31 點擊:1839次

工業微波設備利用微波的性質特點用到工業上,并且做成設備用在生產線上。微波的作用有加熱、殺菌、萃取和解凍。就拿微波解凍來說:

微波解凍是使凍品整體加熱升溫,溫度由冷凍溫度(-19~-22C以下)回升到接近冰點溫度(0~-4C左右)。工業微波設備有凍物料整體回溫、回溫溫度梯度小,即溫度均勻性好且需時間短,以及溫升速率易控制等特點,從而使凍品解凍達到較理想狀態。
1.凍品能整體加熱回溫,減少了凍品的解凍層之間溫度不均勻性,不存在如常規法解凍時凍品出現再結晶現象;
2.在解凍過程所需時間短,細菌等微生物不易繁殖生長;
3.微波加熱無熱慣性。通常凍物料溫升速率由微波輸出功率大小,或者說微波供能速率控制,具有同步性;
4.微波解凍的溫度一般選擇在-2─-4C為宜,此時凍品無滴水,也能用刀切割加工。
對于工業微波設備的微波作用先說到這里,希望對大家有幫助。
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